おうち飲みをより楽しむために、手作り果実酒を作ったり

時短のために常備菜や保存食を作ったり。

まとめて作っておけば、重宝すること間違いなし。

毎日の食卓が、より豊かになります。旬の食材で「びん詰め」、始めてみませんか。

■梅シロップ　２リットルびん使用

＜作り方＞

① 梅をきれいに洗い、キッチンペーパーなどでやさしく丁寧に水気を拭き取り、

　乾燥させる。（ここで水気を残さないことが重要です。）

② 竹串で梅のヘタを取る。

③ 瓶に梅を入れ、その上に氷砂糖を乗せる。あとは交互に梅と氷砂糖を入れる。

④ ホワイトリカーを静かに注ぎ入れ、しっかりとフタをする。

⑤ 直射日光の当たらない涼しい場所で保管し、時々瓶を動かして

　中の糖分が均一になるようにする。半年～1年後が飲み頃です。

POINT

水や炭酸で割って梅ジュースはもちろん、牛乳を入れて

梅ラッシーや、かき氷のシロップとしても楽しめます。
取り出した梅は、梅ジャムなどにするのも良いです。

■キリっと爽やかリモンチェッロ　２リットルびん使用

＜作り方＞

① レモンの皮を剥ぎ、白い部分を取り黄色い皮だけにする。(白い部分は苦みがあるので)

② 瓶にスピリタスと皮を入れ10日間寝かせる。(スピリタスにレモンの黄色が移るまで)

③ 鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、シロップを作る。

　グラニュー糖が溶けたら火から外す。

④ 寝かせたスピリタスの中から皮をすべて取り除き、
　完全に冷ましたの③シロップを加える。

　冷凍OKな容器に入れ冷蔵庫で保存すれば、賞味期限は特にありません。

POINT

ストレートや炭酸割りはもちろん、牛乳や飲むヨーグルトと合わせるとより飲みやすくなります。

■香り豊かなオレンジブランデー　２リットルびん使用

＜作り方＞

① オレンジをきれいに洗い、沸騰したお湯で丸ごと30秒茹でる。

② 水に浸けて冷ます。

③ 3個分の皮を剥ぐ。剥いだ皮から苦味のある白い部分を取り除き、

　オレンジ色の皮部分だけにする。

　残りの3個は皮を剥ぎ、果肉のみ使用する。

④ 6個分の果肉を1cm程度にスライスして、

　3個分の皮と一緒に瓶に入れ、ブランデーを注ぐ。

⑤ フタをして、冷暗所で保存。1日で飲み頃で、1週間後に皮と果肉を取り出す。

　冷暗所で1年ほど保存可能。

POINT

ストレートや炭酸割り、紅茶割りはもちろん、バニラアイスにかけると大人なデザートになります。

■旬の野菜スパイシーピクルス　１リットルびん使用

＜作り方＞

① 鍋に野菜以外のすべての材料を入れ沸騰させ、ピクルス液を作る。

② 野菜はよく洗い、水気をキッチンペーパーで拭き取り、一口大にカットする。

③ 瓶にカットした野菜を入れ、少し冷ました①のピクルス液を入れる。
常温になったら冷蔵庫へ。1日漬けたら完成で2週間保存可能。

※野菜はきゅうりや大根、人参、パプリカ、玉葱などが定番ですが、食感のある野菜ならなんでも。

POINT

★のスパイスなしでシンプルなピクルスもできます。

■やみつきツナのオイル漬け　１リットルびん使用

＜作り方＞

① 切り身に塩(10g)を擦り込み冷凍庫で1時間置いておく。

② 出てきた水分は臭みの元なのでペーパーでふき取る。

③ 鍋にマグロを入れ、オリーブオイルをひたひたまで入れる。

④ ニンニクやハーブ、スパイスを入れ火にかける。

⑤ ぷくぷくと泡が出るぐらいの火加減(80℃)で10分加熱、

　常温になったら瓶に入れ完成。冷蔵庫で2週間保存可能。

POINT

ほぐしてサラダやパン、パスタ、オムレツにも。自家製ツナで、いつもの料理もごちそうになります。

今回使った密閉ビンはこちら！

■取手付密封びん 2Ｌ￥1,600（税込￥1,760）

■取手付密封びん 1Ｌ￥1,400（税込￥1,540）　

オリジナルレシピで色々作ってみてはいかがでしょうか。